鱼类，作为餐桌上的常客，以其多样的烹饪方式和普遍的口感深受大众喜爱。我个人而言，对鱼肉情有独钟，各种口味几乎都能接受，除了糖醋鱼之外。
我国的四大家鱼——青鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼，早已被人类驯化养殖。特别是鲢鱼和鳙鱼，堪称“喝水就长肉”，单次产卵量可达百万枚。然而，如此高产量且容易养殖的鱼类，为何未能成为人类的主要肉类来源呢？
“喝水就长肉”
四大家鱼中，青鱼和草鱼对饵料的需求较大，在天然环境中，若食物稀缺，它们的生长速度会大大受限（如某些山体水库）。而鲢鱼和鳙鱼，受到的影响则相对较小。即使食物稀缺，它们生长得较慢，但肉质更为上乘，价格也相对较高，比如千岛湖和查干湖等地的鲢鳙鱼。
只要解决食物来源，鲢鱼和鳙鱼的生长几乎不受限制。它们属于滤食性鱼类，通过密集的鳃耙滤取水中的浮游生物、细菌、有机碎屑等作为食物。这种滤食方式使得它们“喝水就长肉”，生长速度与水质密切相关。
鲢鱼和鳙鱼在我国分布广泛，从南到北均有分布，主要栖息于江河、水库的上层，被称为“净水鱼”。它们能够净化水质，有助于控制水体中的藻类种群，避免水体富含营养化。
一次产卵百万枚
鳙鱼的雌性和雄性成熟年龄不同，雌鱼需4-5龄成熟，雄鱼则只需3龄。研究表明，雌性鳙鱼成熟后平均个体为8.5-11.4公斤，寿命可超过20年，体重甚至能超过50公斤；而雄性成熟较早，体重大约4-8公斤。
在4-7月的繁殖期，当水温达到18°时，它们会在流水的河道产卵。鳙鱼的产卵量惊人，10公斤重的雌性鳙鱼平均怀卵量为129.5万枚，一次产卵可达百万枚。若个体达到20甚至30公斤，产卵量更是能达到惊人的300万枚左右。
鲢鱼的个体相对较小，雌性需3龄成熟，雄性则只需2-3年。鲢鱼的产卵同样需要流水的环境，且成熟后每公斤的怀卵量为4-5万枚，绝对怀卵量为每公斤6-7万枚。
鱼类为何没能成为人类的主要肉食？
尽管鱼类生长迅速且产量大，但未能成为人类主要肉食的原因有三：一是古代认为捕鱼摸虾是不务正业，渔民生活并不富裕；二是养殖不易，缺乏合适的养殖场所；三是保存不易，古代保鲜设施差，鱼类难以长时间保存。此外，鱼类的鱼刺较多，也是影响它成为主流肉食的原因之一。
尽管鱼类有着诸多优点，但受限于这些因素，未能成为人类的主要肉食。不过，这并不妨碍我们对鱼肉的热爱和欣赏。
