谁能想到，一只小兔子可以变化出18种不同的口味？在永泰的谢用福手中，这些在旁人眼中或许难以想象的事情，已经逐步成为了现实。

谢用福，一个奔波在永泰各地，为兔博园选址的创业家。从最初发展肉兔养殖，到现今的“兔文章”全产业链打通，他不仅实现了个人事业的飞跃，更带领当地村民一同走上了增收致富的道路。

“招牌兔”为永泰带来了文旅新热潮。今年国庆节期间，首届兔肉美食文化嘉年华活动在永泰盛大举行，吸引了众多市民游客。

现场，12道特色兔肉菜品依次上桌，令食客们大饱口福。这些令人垂涎欲滴的兔肉菜品，均出自谢用福及其餐饮团队之手。

“兔肉肉质紧实，难以入味，传统的腌制做法耗时过长，兔肉容易失去鲜味，这在一定程度上影响了食客们的接受度。”谢用福表示。

为了打破这一困境，谢用福跑遍大江南北，广泛收集各种兔肉烹饪技术。他花费了两年的时间进行口味调试，并开设体验店免费给顾客试吃，根据顾客反馈不断改进菜品，最终打造出适合地方口味的自主品牌“赤锡烤兔”系列产品。

据谢用福介绍，一只烤兔需要花费四个小时的制作时间。针对兔肉纤维细腻、难以入味的特点，他反复琢磨，创新性地采用了自然香料卤制的方法，前期大火烘烤，后期微火慢烤，通过精准的火候把控，确保达到最佳口感。

如今，谢用福开设在永泰城关的石竹草兔馆已经成为当地知名的美食餐饮特色店，吸引众多游客慕名前来。

石竹草兔馆里的各式兔子美食所用的原材料是福建黄兔，来自永泰县石竹兔业农民专业合作社。作为合作社负责人，谢用福从事肉兔养殖已15年，有着丰富的养殖经验和深厚的行业积淀。

在解决了饲料问题，兔子产量迅速提升后，谢用福又面临了新的挑战——市场问题，兔子量大却无市。为此，他走遍福建，在各地开设肉兔销售点，逐渐打开市场，兔子很快一售而空。

紧接着，又一个问题出现了。见到养殖兔子有商机，村民们纷纷跟风养兔，市场供应量迅速饱和，进而引发了价格战和恶性竞争。这时，谢用福意识到，只有打通全产业链，才能自主掌握定价权。石竹草兔馆应运而生，谢用福将肉兔产业延伸到了餐饮行业，覆盖全产业链。

在自己创业成功的同时，谢用福还带领村民一同实现增收致富。他向当地村民免费赠送种兔的同时，还定期为他们举办辅导培训，帮助养殖户科学喂养，提高养殖水平。

近年来，谢用福获得多项先进表彰，先后获评省级农村科普带头人、福建省第二批百人计划“优秀农村实用人才”、全国优秀农民工、福州市“诚实守信道德模范”等荣誉称号。来源：福州晚报