西风起，蟹脚痒，又是一年秋风起，大闸蟹成了餐桌上的常客。年年岁岁，我们总能看到不同的大闸蟹菜谱，但我的最爱仍是清蒸。因为在我心中，原汁原味、流油的大闸蟹，才是最好的。
大闸蟹的食用，有着它的独特讲究。蟹胃、蟹肠、蟹心等部位是不能食用的，这些知识，从小便由奶奶传授给我，如今已成为我秋天饮食的仪式感。蟹壳在蒸笼里由青转橙，肚子鼓鼓的，一揭开蟹壳，那金黄的蟹黄便迎面扑来。掰下的蟹壳，便是最好的“碗”，金黄的蟹黄、黑白分明的蟹肉、雪白的蟹身，再淋上一点醋料，每一口都让人陶醉。
清蒸大闸蟹
1. 准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好，洗净。
2. 水烧开后，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
3. 盖上锅盖，蒸20分钟后开盖取出。
调一碗蟹料
适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖
大闸蟹，你想怎么吃就怎么吃
以下只是个人方法，供参考
1. 可先把蟹腿逐个剪下来。
2. 掰蟹肠，丢弃。
3. 掀起蟹盖。
4. 取蟹盖中的蟹胃，丢弃。
5. 取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。
6. 取黑膜下的蟹心，丢弃。
7. 对半掰开蟹身，就可以吃了。
8. 剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。
9. 沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。
蟹黄蟹肉都趁热吃，如果剥得够快，装进壳里一口气吃，也是很美的。
这么好吃，真的蟹蟹你。
