大家好，这里是百变小厨坊。俗话说得好：“夏日不补，底气不足”。夏季是一年四季中最热的季节，而三伏天又是夏季中最热的时段。现在正处于三伏天的中伏，天气的炎热程度不言而喻。
今天和我弟弟通话，聊起我们四川老家的天气，这两天简直热到了极致。就算一直呆在家里，吹着电风扇，不一会儿，身上的衣服裤子就湿透了，就像跳到河里游了一圈泳一样。而在北方，我们晚上睡觉还盖着厚厚的被子。这样一对比，感觉还是很幸福的。
相比于南方的天气，每天出汗多，消耗大，那么身体也是需要进补的。但夏季进补和我们秋季贴秋膘完全不同，不适合大补，大补特补容易肾虚火，让人体感觉不适。因此，夏季滋补主要以清淡为主，既要吃的清淡，而且还要营养。在我们老家，每到三伏天气，都会选择一些鱼类来滋补，而人们最常选择的鱼类就是黄骨鱼了。
黄骨鱼，可能北方的朋友不太了解，它是一种淡水鱼，又叫做黄鳡鱼。其肉质鲜美，而且富含丰富的蛋白质，矿物质以及维生素等营养超级丰富，对人体健康有诸多益处，因此深受大家的喜爱。
但你知道吗？有一种黄骨鱼却不建议食用。黄骨鱼从养殖方法的不同分为野生的黄骨鱼以及饲养的黄骨鱼。
一般饲养的黄骨鱼，水源比较干净，吃起来还是比较放心的，只是从营养价值方面来说，相比于野生的黄骨鱼，可能有些许区别，但总体来说区别不大。
对于野生的黄骨鱼来说，它们的生长环境我们不得而知。如果是生长在污染的水域环境中的黄骨鱼，那么，这种的黄骨鱼体内可能含有大量的重金属和一些农药残留等有害物质。像这样的黄骨鱼吃了对我们的身体有非常大的危害，所以不建议食用。
那么我们怎么来辨别呢？首先，如果是人工饲养出来的黄骨鱼，它看上去个头大小都差不多，表面比较平滑，鱼鳞也是比较完整，颜色也是比较均匀。
而如果是受到污染的黄骨鱼，我们可以观察鱼的鳞片，如果鱼的鳞片有不规则的脱落，不完整，或是表面有明显的斑点，或者是病变，那么像这样的黄骨鱼，很可能是受到了污染。除此之外，我们还可以闻一闻它的气味，如果闻起来有刺激性的气味，或者是其他异味，很可能也说明这个鱼有其他的问题。并且呢，野生黄骨鱼价格非常昂贵，所以很多黑心的商家为了牟取暴利，很可能会对我们的黄骨鱼动手脚，因此，我们尽量选择正规，资质齐全的饲养场进行购买。
而黄骨鱼的做法也非常多，但很多人买了黄骨鱼后却不知道怎么做好吃，也不知道怎么做适合夏季滋补身体。今天就来给大家分享一个特别适合夏季吃的黄骨鱼的做法，既营养又滋补，方法还超级简单。
我们先将黄骨鱼表面清洗干净，然后抓住他的鱼鳃，将肚子扯开，把里面的鱼泡剪出来，鱼泡吃起来口感也特别的鲜美，千万不要扔掉。鱼泡去掉之后，我们再把鱼鳃取出来，鱼鳃一定要取出来，不然的话吃起来口感发苦。除了口感不好之外，鱼鳃上面还含有大量的细菌和脏东西，甚至会有一些寄生虫，所以一定要去除干净。接着用剪刀把身上的鱼鳞，还有尖刺全部去除掉，这个尖刺特别的坚硬，如果不去除的话，那么家里面的老人和小孩吃起来就比较危险了。
所有的换骨衣全部处理好之后，我们再用清水将它淘洗几次。一定要一只一只的仔细清洗。洗干净的黄骨鱼，我们将它控一下水分，先放在一旁备用。
接下来准备一个料碗：盐、味精，白糖，胡椒粉，适量的生抽，少许老抽，一点点香醋，适量的料酒以及蚝油，充分的搅拌均匀，放在一旁备用。
接着起锅，热油后把黄骨鱼放进去煎一煎，刚放进去后先不要着急翻动，这样很容易把鱼给煎烂了。鱼的一面定型后我们端起锅轻轻的晃动两下，这样可以防止粘锅。一边完全定型后，我们再轻轻的给他翻一面，把两面煎至八面金黄。煎的过程中，我们要保持用大火来煎，因为高温煎鱼的过程中可以去除一部分的腥味，同时还可以激发出鱼里面的香气。
煎好后，我们将鱼捞出，放在一旁控一控油分备用，锅里面留底油，再加一小勺猪油进来，加一点猪油吃起来口感会更好，也更香。猪油完全溶解后，我们往里面加一把蒜末，还有生姜末爆炒出香味。
产生后，我们把之前调好的料汁沿着锅边倒进来，把料汁炒个30秒左右，现在往里面倒入适量的开水，水的量要保证能把所有的鱼完全淹没。锅里面再一次开起来后，我们将黄骨鱼倒进来。盖上锅盖，用中火去煮，把锅里面的汤汁收浓，把黄骨鱼煮至入味，最后撒上一把小香葱作为点缀。
存入盘中就做好了，这样做出来的黄骨鱼鲜香入味，刺少肉嫩，不腥不柴，超级好吃。
真的，黄骨鱼这样做出来特别适合夏季滋补，既好吃入味，而且还不柴不腥，营养也不流失。隔三差五做一次给家人吃，对身体的好处非常多。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#夏日生活打卡季#
