大家好，我是第一美食阿飞，每天我都会为你们带来几道美食的分享，希望你们能从中感受到四海八荒的舌尖美味。
今天，我要与大家分享一道家常美食——“番茄炖牛腩”。听名字就知道，这是一道既鲜美又开胃的佳肴。首先，我们要将番茄处理一下，用开水烫一下再切成小丁，这样烹饪时番茄可以更入味，汤汁也会更加酸甜可口。当它与牛腩的鲜香嫩滑结合，那味道简直是绝配。想象一下，红润的番茄汁拌着米饭，简直是人间美味。喜欢的朋友们，快来学习一下吧。
【所需食材】：
- 番茄、牛腩
- 辅料：土豆、小葱、生姜
- 香料：桂皮、山楂、香叶、八角、干辣椒
- 调料：蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、生抽
【番茄炖牛腩的详细步骤】：
- 准备牛腩，切成2厘米左右的方丁，大小要适中，煮的时候既不会缩水也不会太大不易入味。
- 准备土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑。
- 准备小葱几根，切成长段；生姜一块，切成片；再切一些葱花备用。
- 准备香料，包括桂皮、山楂、香叶、八角和干辣椒。
- 烫番茄：将番茄放入热水中，经常往番茄上浇热水，使其均匀受热。番茄破皮后捞出，快速用清水冲洗，剥去外皮，切成小块备用。
- 焯牛腩：将牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除血水和油脂，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
- 烹饪：锅内烧油，放入香料、葱段和姜片炒香，然后放入牛腩翻炒，加入切好的番茄，炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。接着加入蚝油增鲜，淋入适量的清水，没过牛腩，加入料酒去腥，以及食盐、胡椒粉和生抽调味，小火焖煮40分钟，让牛腩充分吸收汤汁入味。
- 土豆煮熟：40分钟后，将锅中的葱、姜、香料取出，然后放入土豆，煮八分钟左右即可。
- 收汁：土豆煮熟后，转大火收一下汤汁，收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可食用。
这道番茄炖牛腩，口感鲜嫩酸爽，既美味又营养，希望你们会喜欢。
【技术要点】：
- 牛腩切成2厘米左右的块，大小适中，既不会缩水也不会太大不易入味。
- 牛腩要热水下锅焯水，这样可以让牛腩表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，吃起来更鲜美。
- 番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美。
- 土豆不要放得太早，煮的时间长了容易碎。
关注阿飞，我会持续为你们带来更多简单实用的菜品，希望你们会喜欢。
