俗话说“借钱吃海货，不算不会过”，随着青岛及北方海域开海已有一周，正是大快朵颐的好时机。面对琳琅满目的海鲜，何不亲自到码头一探究竟，挑选心仪的海鲜呢？
图一 镰鲳
镰鲳/Pampus echinogaster，虽然人们通常叫它“银鲳”，但青岛海域并无银鲳分布。据分子生物学的证据，在“台海以北无银鲳”。不过鲳科鲳属中，除了中国鲳（斗鲳）长相较为独特外，其余5种实难分辨，因此不区分也罢，吃就是了。新鲜的鲳鱼适宜清蒸，而油炸则稍显次位。
图二 丝鲹
顺便提一下丝鲹/Alectis ciliaris，这也是青岛渔民捕获的。乍看之下，与鲳鱼有些相似，但面容偏古怪。据说此鱼极为难吃，渔民对其鄙视不屑，通常直接扔掉，几毛钱都没人要。请注意观察，此鱼自幼时即有数根鳍条延长如丝状，随着成长而逐渐变短，这与鲳鱼截然不同，不要被“奸商”所蒙蔽。
图三 鲯鳅
最近有一种不太受欢迎的鱼类上岸，鲯鳅/Coryphaena hippurus，因其头部硕大且形状奇特，宛如智障，俗称“鬼头刀”。活着的鱼色彩艳丽，集亮蓝、翠绿和金黄于一身，但死后颜色会褪去，上图中的鱼还算残存些“遗迹”，似乎可以一窥其生前风采。此鱼是出了名的难吃，晒制成鱼干后尚可入口，比丝鲹略强一些。新鲜的鲯鳅坚决不能购买。
图四 普通的带鱼
图五 珠带鱼
开海时节当然少不了带鱼。黄海原本只出产带鱼/Trichiurus lepturus和小带鱼/Eupleurogrammus muticus，近些年出现了另一种带鱼，其鱼鳍呈黄色，渔民称之为“黄金刀”，售价比普通带鱼略贵。据黄海所李昂博士判断，可能是原产南方的珠带鱼/Trichiurus margarites，因水温升高而迁徙北上。据说这种带鱼肉质较厚且弹软紧绷，味道更加甘美，遇到切不可错过。
图六 鲔
这鱼有点像短胖的鲅鱼，又似膨胀的日本鲐，究竟什么鱼？我以为是某种金枪鱼，李昂博士鉴定为鲔/Euthynnus affinis，也叫巴鲣或烟仔，算是广义的金枪鱼之一，狭义的不算。听说这是高级刺身食材，但国内并不重视，价格也就几块钱一斤。好歹也是蛋白质，买点吃也行，看这敦实的体型，肯定肉多。
图七 兔头鲀
兔头鲀，可能是怀氏兔头鲀/Lagocephalus wheeleri，河豚的亲戚，在各种河豚鱼中属于低毒级别。国家不允许经营、出售，青岛渔民常有自捕自食，据说鱼肉紧致不腥，味道不错。但这毕竟是“河豚”呐，这就像云南人民吃野生菌一样冒险，我是不敢的，安全第一，不吃为妙。万一杂鱼中有这模样的，记得扔出去。
图八 松鲷
这条黢黑黢黑的鱼叫做松鲷/Lobotes surinamensis，即胶东谚语“加吉头鲅鱼尾，带鱼肚子唇唇嘴”中的“唇唇”，捕获量不大，偶尔能见到。“唇唇嘴”之说，我认为是从东北谚语“鲤鱼头鲶鱼尾，鳊花肚子虫虫嘴”中照搬而来，“虫虫”指唇䱻，其唇部肌肉发达而且肉质上佳，但松鲷的唇却无甚特异，肯定是误会。
图九 小黄鱼
小黄鱼/Larimichthys polyactis，即小黄花鱼，是非常普通的海鱼，但在禁渔期是绝对吃不到新鲜小黄花的，因为小黄鱼的人工养殖尚未推广开，人们吃到的小黄花都是“纯野生”的。大黄鱼（大黄花鱼）则恰恰相反，野生资源几近枯竭，市面上绝大多数来自于养殖。一般来说，大黄鱼贵小黄鱼便宜，价格甚至相差十倍。
图十 蓝点马鲛
最后是青岛人怎么也吃不够的鲅鱼，蓝点马鲛/Scomberomorus niphonius，此时的鲅鱼被称为“秋鲅鱼”。据我观察，个头有大有小，有些不足20厘米的鲅鱼仔也被惨遭捕捞，着实令人心痛。秋鲅鱼总体上比较瘦，脂肪含量稍低，肚里也不会有鱼籽，吃到嘴里可能略嫌香味不足，好处是价格较为低廉，还不错。
当然，现在码头上的海鱼远不止以上几种，以上只是抛砖引玉，仅供各位老饕参考。
