大家好，我是第一美食的阿飞，一直以来，我为大家带来了丰富多样的家常美食，希望这些食谱能够满足你们对美食的追求。今天，我要与大家分享的是一道家常红烧带鱼的做法。红烧带鱼，鱼段整齐，酱色诱人，表皮香酥，鱼肉滑嫩，还有那结合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁，每一口都充满了幸福的滋味。
【红烧带鱼】
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准备小料：大蒜4到5粒拍扁放入盆中，生姜一小块切成菱形片，小葱切成小段，与姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
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接下来，处理带鱼。带鱼一条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净。为了让带鱼更好入味，我们在鱼身上每隔1厘米划一刀，但请注意，刀口不要太深。清洗后，将带鱼剁成6厘米左右的长段。
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将带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼时更容易上色入味。
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热锅烧油，当油温达到6成热（油面稍微冒烟）时，将带鱼一段段地放入，保持小火，慢慢炸大约3分钟，直至两面金黄，小刺炸酥，这样口感更佳。然后倒出控油备用。
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开始红烧带鱼。锅中留少许底油，倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，一起翻炒，直至炒出蒜香。然后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，淋入适量的料酒，去除腥味。
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加入适量清水，以没过带鱼为准。倒入蚝油，生抽提鲜，加入老抽上色，使带鱼更加诱人。
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调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉。水烧开后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
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5分钟后，带鱼已经熟透并基本入味。加入一勺白糖，淋入香醋，勾入水淀粉，开始收汤汁。当汤汁变得粘稠时，淋入芝麻香油。此时，红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会为大家带来几道家常菜，喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们。阿飞在此谢谢大家观看，期待与你们再次相遇在美食的世界里。
