🍰 🍳 最近大家都宅家学做各种美食,但总有人做蛋糕时遇到涨发不好的问题。别灰心,跟着学,你一定也能成功!
📌 戚风蛋糕的关键3步
- 分离蛋清和蛋黄:确保容器无水无油,蛋清中加入白糖,电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄糊的调制:蛋黄中加入牛奶和玉米油,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
- 蛋白霜与蛋黄糊的混合:分三次翻拌,防止面糊出筋性,影响涨发。
🥣 所需材料:
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉90克
- 玉米油40克
- 牛奶60克
- 白糖50克
📸 详细步骤:
- 准备:分离鸡蛋,蛋清中加入白糖,蛋黄与牛奶、玉米油混合。
- 打发:蛋清打发至干性发泡,提起打蛋器呈直角。
- 蛋黄糊:筛入低筋面粉,搅拌均匀。
- 混合:分三次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
- 烤制:预热烤箱,150度烤10分钟,转160度再烤50分钟。
- 震模:取出震几下,防止蛋糕萎缩。
- 完成:倒扣晾凉,脱模。
🌟 小贴士:
- 打发蛋白:打发到位是关键,筷子能直立不倒即可。
- 翻拌:避免画圈搅拌,以免出筋。
- 震模:震出气体,避免蛋糕萎缩。
🎉 快来动手试试,再也不需要出去买蛋糕啦!
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