豆角几乎四季可见，是中国普及率第一的蔬菜。与肉的半荤半素搭配，真是再合适不过了。接下来，让我带你们一起看看如何炒制豆角炒肉。
首先，准备好食材：一把长豆角，切成段；一小块五花肉，切成厚片；大蒜生姜切成片，小米辣切成圈。
接着，我们开始炒制。虽然饭店里会用油炸豆角，但我们可以采用一个折中的办法，多加些油，半炒半炸。
将油烧热后，倒入豆角，用勺子经常翻动，确保豆角均匀受热。当豆角炸至表皮起皱，呈虎皮状时，倒出控油。
然后，把锅烧热，加入少许凉油，倒入五花肉，煸炒出猪油，直到五花肉的肥肉呈透明状。接着，加入大蒜、生姜和小米辣，翻炒出蒜香味。
从锅边淋入料酒，酒精挥发会带走腥味。倒入生抽、蚝油、鸡粉和白糖，快速翻炒均匀。如果觉得色泽不够深，可以将生抽改为老抽。豆角本身是熟的，这里主要起到翻炒调味的作用。翻炒均匀后，就可以出锅了。
阿飞有话说：
- 饭店里会快速将豆角过油，但家庭里不建议这么做。建议大家购买一个油盆，使用起来特别方便。
- 这道菜的关键在于将豆角炒出虎皮状，然后将五花肉炒出油，加入调料拌匀即可出锅。
作为普及率最高的蔬菜，配上普及率最高的肉类，这道最像生活味道的豆角炒肉，你学会了吗？
我是阿飞，期待我们下期再见！
