干煸四季豆是一道源自川菜的传统美食，它以其香辣爽口的口感和开胃下酒的特质，在众多川菜馆中频繁出现。这道菜不仅制作简单、易于上手，还富含营养价值，是一道色香味俱佳的家常菜。
干煸四季豆的主要材料有四季豆、猪肉和红干辣椒等。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，具有化湿、健脾、消暑、化湿和利水消肿的功效，是许多人喜爱的蔬菜之一。
接下来，我将为大家详细介绍干煸四季豆的家常做法，让你轻松掌握干煸技巧，并能够举一反三，制作出更多干煸系列佳肴。
首先，准备好一把四季豆，将其两端用剪刀剪净，然后切成约四厘米长的段。若有指甲，建议用手掐去四季豆的两头，并扯去两侧的筋，因为老筋可能会影响口感。
接着，准备一些肉末。再准备一些大葱圈、生姜碎粒和蒜末。另外，还需准备20克红干椒和5克花椒。
准备好食材后，接下来将四季豆过油。在油温烧至五成热时，倒入四季豆炸约一分钟，直至四季豆表皮起皱、色泽变绿，确保四季豆炸至熟透后捞出控油。
现在开始烹饪，锅内留一点底油，倒入肉末快速翻炒，炒出肉末中的油分。接着倒入红干椒和花椒，翻炒均匀后倒入葱、姜、蒜，再倒入老干妈豆豉，快速翻炒出红油。在翻炒过程中，控制好温度，避免辣椒炒糊，炒出辣椒内的水分，煸炒出香辣味。在整个烹饪过程中，一点水也不要加。
随后，把炸好的四季豆倒入锅中，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1克，并快速翻炒化开调料。最后，倒入花椒油，快速炒匀即可出锅装盘。
最后，撒上一把白芝麻，使菜肴色泽更加诱人。此时，一盘美味的干煸四季豆便可上桌享用。
这道干煸四季豆不仅适用于饭店，同样适合家庭制作。如果你喜欢这道菜，不妨在家尝试制作一下。
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