有一段时间，街头巷尾的小摊都在卖肯德基风味炸鸡，那滋味确实让人回味无穷。可是，咱们在家怎么炸出美味又放心的鸡腿呢？
基本要求就是要确保炸出的鸡腿外表金黄，内里熟透，口感酥脆，而且味道要足够入味。 下面，就让我们一起动手，做出这道美味的黄金炸鸡腿。
-
鸡腿处理：首先，把鸡腿清洗干净，去除血水后，用刀在鸡腿上划上几刀，这样可以让鸡腿更容易煮熟，也更容易入味。
-
腌制：接着，准备一些辅料。大葱切成马蹄片，生姜切成片，与鸡腿放在一起，再加入干辣椒和八角。之后，把鸡腿放入冷水锅中，加入料酒去腥，煮开后撇去浮沫，煮约2分钟。焯水后的鸡腿血水和腥味已经去除，再用清水冲洗干净。
腌制半小时是为了让鸡腿更入味。加入食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖等调味料，还可以撒入一些孜然粒和辣椒面，涂抹在鸡腿上，腌制半小时以上。如果有时间，腌制时间更长一点会更好。
-
面糊准备：腌制完成后，需要将鸡腿上的料汁挤干净。准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀后，再加入适量的清水和白醋，继续搅拌至没有面疙瘩。然后加入植物油，搅拌均匀，这样做出的鸡腿会更加酥脆。另外，准备100克面包糠备用。
-
炸制：油温五成热时，把腌制好的鸡腿裹上面糊，放入锅中。保持小火慢炸，大约炸6分钟，鸡腿就可以炸至8成熟，用筷子能够轻松扎透。
-
复炸：然后准备复炸。再次在鸡腿上裹上一层面糊，然后沾匀面包糠。继续用小火炸制，经常翻动鸡腿，确保受热均匀。当鸡腿炸至金黄酥脆时，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
- 鸡腿上划口，能更容易煮熟入味。
- 腌制半小时以上，鸡腿会更入味。
- 鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠复炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象。
看，这金黄的炸鸡腿，是不是跟快餐店的炸鸡有几分相似？吃起来，味道也是大差不差的。虽然我们不能跟大品牌比，但这样的味道，已经足够让人回味无穷了。
今天的黄金炸鸡腿，你学会了吗？我是阿飞，我们下期再见！
