说到鲤鱼，大家肯定不会陌生。鲤鱼，又称鲤拐子、鲤子、毛子等，因其鳞有十字纹理而得名。作为中国人餐桌上的美食之一，鲤鱼的做法多种多样，最为常见的就是红烧。今天，天健美食坊就来教大家制作一道美味的【豆豉红烧鲤鱼】，希望大家喜欢。
准备食材：
- 鲤鱼1条
- 豆豉25克
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 大葱1段
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒2汤匙
- 食盐适量
- 香菜1根
步骤详解：
- 处理鲤鱼：将鲤鱼清理干净，打上花刀，里外涂上料酒和食盐腌入底味。不必刮鳞，因为鲤鱼的鱼鳞是脆的。我买的鲤鱼较大，只能对半开，如果鱼小，可以整条煮。
- 煎鱼：起锅加油烧热，放入鲤鱼，两面煎至焦黄后装盘备用。
- 炒香调料：锅内留底油，放入葱姜蒜、豆豉，小火炒香。加入4碗清水，加入生抽、蚝油调味，尝味后如不够咸，可适量加盐。
- 炖煮：待汤水煮开，放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖5分钟。汤汁浓稠后，加入少许水淀粉，大火收汁，出锅前淋上汤汁，撒上香菜叶点缀。
小贴士：
- 鲤鱼要两面煎至焦黄，这样炖煮时不易散，口感更佳。
- 豆豉的咸度不同，加盐时需小心尝味，避免过咸。
这样，一道美味又下饭的【豆豉红烧鲤鱼】就完成了！如果你也喜欢吃鱼，那就赶紧试着做做看吧，保证让你满意！
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我是天健美食坊，下期再见！
