🍽️ 红烧牛肉,一道全国人民都钟爱的经典菜肴。想要做出美味可口的红烧牛肉,选材是关键。首选牛腩,也就是牛肚子上的肉。经过适当的火候和时间,牛腩的肉质变得鲜嫩多汁,入口即化,不会让人觉得柴硬。
所需材料:
- 牛腩:1000g
- 菜籽油、清水、八角、草果、汉源花椒、陈皮、丁香、香叶、桂皮、白酒、盐、郫县豆瓣酱、糖色、香菜花
制作步骤:
- 炒锅中加入香料,用五成油温炒香。
- 牛腩切块后下入炒锅,加入白酒、盐,煸炒出油,备用。
- 炒锅洗净后,加入菜籽油,加入郫县老豆瓣,炒香。
- 豆瓣加水熬制,成为豆瓣红汤。
- 将熬好的豆瓣红汤与煸好的牛肉混合,加入糖色,小火炖煮约两小时。
- 直至牛肉熟软,撒上香菜花或芹菜花,即可上桌。
小贴士:
- 加入陈皮能增添红烧牛肉的香气。
- 炒豆瓣时要中火慢炒,让豆瓣的香味和色泽充分融合。
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