说起红烧鸡翅，或许你首先想到的是周星驰电影中的那句“红烧翅膀，我喜欢吃”。虽然场景欢闹无厘头，但红烧鸡翅确实是传统美食中的一道佳肴。除了美味，鸡翅还具有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
今天，阿飞将为大家分享红烧鸡翅的独特做法，不需要一滴酱油，也能使鸡翅红润发亮，鲜香诱人。
【所需食材】：
- 主料：鸡翅若干
- 配料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒、冰糖
- 调料：豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽
【制作步骤】：
步骤一：
首先，我们在鸡翅的正反面划上几刀，便于入味。完成划刀后，将鸡翅放入清水中浸泡10分钟，去除血水和腥味。
步骤二：
准备几粒冰糖，用于炒糖色。将葱白切马蹄片，生姜切片，大蒜拍散，与八角1粒和干辣椒一小把放在一起备用。
步骤三：
将鸡翅焯水。冷水下锅，加料酒5克去腥，以及少量食盐入底味。烧开后用勺子打去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
步骤四：
锅内加少许清水，放入冰糖搅拌，使冰糖快速融化，直到颜色变为红棕色。加入一勺清水，搅拌均匀，得到糖色备用。
步骤五：
锅内热油滑锅后，倒出热油，加入凉油，并均匀撒上食盐，防止煎鸡翅时粘锅。将控水后的鸡翅放入锅中，小火慢煎3分钟，期间要经常翻面，避免煎糊。煎至鸡翅微焦时控油捞出。
步骤六：
锅内留底油，加入准备好的小料，爆香。加入豆瓣酱5克、蚝油5克增鲜，以及少许清水，搅拌均匀。
步骤七：
加入料酒5克去腥，老抽2克提色。放入煎好的鸡翅，颠锅翻炒上色。倒入熬好的糖色，并加入适量的清水，确保水量没过鸡翅。水烧开后，即可调味。
步骤八：
加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克、生抽5克，翻拌均匀后盖上锅盖，转小火炖煮10分钟。待汤汁收浓，鸡翅红润发亮时，即可关火。将鸡翅盛盘，淋上汤汁，撒上少许白芝麻，这道营养美味的红烧鸡翅便可上桌了。
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编辑：言辞
