夏天一到，许多人为了享受清凉，常常贪凉，开着空调，喝冰镇啤酒，吃冰镇西瓜，觉得十分惬意。然而，这种贪凉的生活方式往往会让我们的身体感到不适，引发感冒、肠胃炎、颈椎病、空调病等健康问题。其实，夏天更应该“热”着过。《寿世保元》中说“夏日伏阴在内，暖食尤宜”，说的就是这个道理。而“夏吃姜”就是夏天“热着过”的最好理由。俗话说得好，夏季吃生姜，赛过人参汤。生姜是温性食物，具有温胃健脾、散寒除湿的功效；同时，生姜还有开胃促食欲的效果，如果食欲不佳，可以尝试吃生姜。
不过，生姜的味道辛辣，我们可以将其与其他食材搭配，既保留生姜的功效，又中和其辣味。今天，小果将为大家带来三种姜的吃法：黑糖姜撞奶、醋姜和蜂蜜姜茶，这些甜品更适合夏天享用。
01. 黑糖姜撞奶
黑糖姜撞奶是综艺节目中出现率很高的甜品，也是广东特色美食。生姜搭配牛奶，口感嫩滑如豆腐脑。姜的辛辣与牛奶的香甜完美融合，对于不喜欢吃姜的朋友，这是一道格外奇妙的口感体验。
· 食材清单 ·
姜汁12g，全脂牛奶120g，黑糖20g（红糖或砂糖也可）。
· 做法 ·
- 将生姜洗净，去皮切片，尽量切薄。
- 使用破壁机将生姜打成泥。如果家中没有破壁机，也可以用纱布将生姜包裹，用擀面杖杵烂，以获取姜汁。
- 滤出姜汁，取12g备用。
- 将120g全脂牛奶加入20g黑糖，搅拌均匀，并加热至微沸。
- 将温度调整至70℃-75℃，这是姜撞奶的最佳冲调温度。
- 将120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入盛了12g姜汁的小碗中，让姜汁和牛奶更加充分混合均匀。
- 盖盖儿焖3-5分钟，让其慢慢进行反应。揭开盖子，姜撞奶即成豆腐质感。
02. 醋姜
夏天，新鲜的嫩姜上市，是做醋泡姜的最佳时机。原本是为了养生而尝试，没想到腌制完成后，打开瓶盖时，一股强烈的辛香直钻鼻孔，非常诱人。
· 食材清单 ·
嫩姜600g，砂糖300g，糙米醋（或水果醋、糯米醋）500ml，盐约2匙。
· 做法 ·
- 嫩姜去红色外皮，洗净控干水分。
- 切片，用2匙盐腌制约四小时。
- 腌过后的姜会出水，倒掉出的水。
- 准备干净的玻璃瓶，倒入少许醋杀菌，将处理好的姜放入瓶中，加入糖和醋，盖上盖子放入冰箱，一个星期后便可食用。
03. 蜂蜜姜茶
生姜味辛，与蜂蜜的甜腻形成了鲜明对比，但这两者搭配在一起，不仅暖胃祛湿散寒，养生效果好，还形成了甜中带微辣的味道，夏天喝起来也十分上瘾。
· 食材清单 ·
姜200克，冰糖100克，蜂蜜150克，水适量。
· 做法 ·
- 将姜去皮后称重，重200克。
- 姜切丝，尽量切细。
- 锅里放入姜丝，倒入一点清水，接着放入冰糖。
- 小火加热到冰糖融化。继续加热，直到糖液越来越浓稠。
- 关火，放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
- 装入瓶中密封保存，早上挖几勺，用温水冲泡即可饮用。
今日小知识
你知道姜怎么长时间保存吗？取一块纸巾或是报纸、卫生纸放入适量食盐，然后包裹住生姜，外面再用保鲜膜密封好，让它和空气彻底隔绝，然后再放在冰箱的冷藏室，放半年都不会坏哦。原理：食盐杀菌，利用保鲜膜与空气隔离，这样做生姜至少保存半年仍然新鲜。
