大家好，我是阿飞，专注于为您带来各种美味的家常菜。我知道，鱼汤对于许多人来说不仅滋补，还带有清香和营养，是生活中不可或缺的美食。但是，很多人发现自己炖的鱼汤总是清汤寡水，缺少那种浓郁的香味。今天，我要为大家分享3个炖鱼汤的技巧，无论你炖哪种鱼，都能保证鱼汤又浓又白，还鲜香无腥味。
首先，准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，并洗净血水。再切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。
接着，我们要注意炖鱼汤前，无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下。热锅凉油能防止粘锅，我们把鱼擦干水分放入锅中，用小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色。鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，这样炖的时候乳化成奶白的鱼汤。
然后，把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅里面，用大火炖、充分乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。当鱼汤炖至浓白以后，加入食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜，美味即成。
阿飞有话说：无论炖什么鱼汤，想要浓白鲜香，一是煎制、补充油脂；二是热水下锅炖、防止蛋白质凝固；三是全程大火、使蛋白质充分融入到汤中。
好了，这道浓郁奶白的鲫鱼汤就炖好了，只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
