春节的脚步渐行渐近，家宴的菜单是否已备齐？除了大鱼大肉，这些美味佳肴也值得一试。它们不仅色香味俱全，而且寓意吉祥，是年夜饭餐桌上不可或缺的佳肴。今天，就为大家介绍10款既好吃又好看的菜品，自己动手做，温馨又开心。
【梅菜扣肉】
食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉
做法：
- 梅干菜用80度热水泡软，洗净切碎备用。
- 五花肉煮至筷子能轻松穿透，捞出后趁热用牙签在猪皮表面扎小孔，淋上生抽，晾干。
- 油温5成热时炸制猪皮金黄，放入冰水浸泡30分钟去油脂。
- 调料汁：红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒，将五花肉放入腌制20分钟。
- 蒜蓉炒香，加入梅干菜，炒至香味四溢。
- 把五花肉放入梅干菜中，铺整齐，蒸1小时即可。
【糖醋带鱼】
食材：带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉
做法：
- 带鱼加生姜、盐、白酒腌制20分钟。
- 切姜丝、葱丝备用，调料汁：香醋、酱油、料酒、白糖、胡椒粉。
- 腌好的带鱼先沾蛋液，再沾淀粉。
- 油热后煎带鱼至金黄，再炒小葱姜丝，加入料汁，收汁至浓稠。
【花开富贵】
食材：萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉
做法：
- 肉馅加入姜末、小葱、黄豆酱、生抽拌匀。
- 萝卜切片，焯水1分钟。
- 肉馅放入萝卜片，摆入盘中，打入鸡蛋。
- 水烧开后蒸15分钟，浇上蒜蓉辣椒料汁。
【凉拌三丝】
食材：胡萝卜、鸡蛋、洋葱、木耳、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
做法：
- 洋葱、胡萝卜、木耳切丝，鸡蛋摊成蛋皮备用。
- 蔬菜焯水1分钟，捞出。
- 蒜蓉炒香，加入生抽、食用盐，淋在蔬菜上，撒香菜，拌匀。
【番茄酱裹鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋
做法：
- 鹌鹑蛋煎至金黄。
- 番茄酱、白糖、白醋炒匀，加入鹌鹑蛋，裹匀后撒上白芝麻。
【芙蓉富贵虾】
食材：麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油
做法：
- 粉丝提前泡软，麻虾去虾线，开背。
- 粉丝铺盘底，虾均匀摆上。
- 蒜蓉炒香，加蒸鱼豉油，淋在虾上，蒸6分钟。
【富贵临门】
食材：猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉
做法：
- 猪肉剁碎，加入蛋清、生抽、蚝油等拌匀。
- 鸡蛋摊成蛋皮，卷入肉馅，蒸15-20分钟。
- 鸡汤内加山药、银耳，煮开后加卷煎，加盐调味，撒葱花。
【幸福团圆】
食材：南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜
做法：
- 南瓜蒸熟捣成泥，加入糯米粉活成面团。
- 面团揉成汤圆，蒸6分钟即可。
【招财进宝】
食材：小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉
做法：
- 小麦淀粉加土豆淀粉，加开水搅拌成面团，醒发20分钟。
- 胡萝卜、鸡蛋、木耳切碎，加入葱姜末、调料拌匀成馅。
- 面团擀成薄皮，包入馅料，蒸6分钟。
【萝卜炖牛腩】
食材：萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖
做法：
- 牛腩焯水，洗净后切块。
- 酱料（柱候酱、花生酱、南乳）拌匀备用。
- 牛腩炒出香味，加白酒、生抽，加入调好的酱料，加温水，大火煮开。
- 转入砂锅，加八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖，煮开后小火炖一个半小时。
- 萝卜切块，与牛腩同炖半小时至1小时。
这些美食佳肴，既好吃又好看，寓意吉祥，是年夜饭餐桌上不可或缺的佳肴。希望大家都能动手尝试，享受与家人团聚的幸福时光。
