大家好，我是第一美食的阿飞，如果您希望了解更多家常美食的做法，敬请关注阿飞，我将为您带来丰富的美食分享。
今天，我要教大家做一道让人垂涎欲滴的家常下饭菜——“番茄土豆炖牛腩”。这道菜香浓美味，牛肉醇厚，土豆绵软，尤其是牛腩炖出的牛油香味扑鼻，让人回味无穷。而做好这道菜的关键，除了手法，更在于选材。我们要选用牛腩，才能做出这样的美味。虽然牛腱子也能红烧，但其味道与牛腩有所不同，少了些筋道的口感。
接下来，我为大家详细讲解做法。
【番茄土豆炖牛腩】
-
准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，防止氧化变黑。小葱切成段，生姜切成片，再切一些葱花备用。准备好香料，包括桂皮、山楂、香叶、八角和干辣椒。选购一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，既不过大也不过小，保证口感和入味。
-
将番茄放入热水中烫一下，使其受热均匀，待番茄皮破裂后捞出，快速用冷水冲洗，剥去外皮，切成小块备用。
-
将牛腩放入热水中，快速焯水30秒钟，去除血水和油脂，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
-
锅烧热后，放入准备好的香料、葱段和姜片，炒出香味后，加入牛腩和番茄，翻炒至番茄出沙，这样炖出的汤才会浓郁。加入蚝油增鲜，再倒入清水没过牛腩。
-
加入料酒去腥，放入食盐、胡椒粉、生抽调味，转小火炖煮40分钟，让牛腩充分吸收汤汁的鲜美。
-
40分钟后，将葱姜等香料捞出，以免影响成品的口感。接着加入土豆，煮约8分钟至土豆熟透。然后转大火收汁，直至汤汁变得粘稠，最后撒上葱花，即可上桌。
技术要点：
- 牛腩的大小要适中，既不过大也不过小，这样才能保证口感和入味。
- 牛腩要热水下锅焯水，以保证其鲜美的口感。
- 番茄要充分炒软、炒出沙，使炖出的汤更加浓郁。
- 土豆不要过早放入，以防煮碎。
我是阿飞，希望以上内容能为您带来帮助。如果您对第一美食有任何建议或需求，欢迎随时与我联系。感谢大家的支持，我们每天都会为您带来几道家常菜，敬请关注。
