四角粽子的包法
图文作者 | 怡 柔
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原料：
糯米适量、红枣适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。
2. 糯米、红枣洗净沥干水分，糯米内放两三勺白糖拌匀（糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水）。
3. 选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。
4. 在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。
5. 顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。
6. 在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。
7. 在糯米上铺上2-3颗红枣（如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺）。
8. 铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。
9. 糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。
10. 再回顾一下粽帽部分（如图）。
11. 帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。
12. 盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。
13. 我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。
14. 处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。
15. 手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。
16. 抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。
17. 缠好的粽子就是这个样子。
18. 粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。
19. 包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。
20. 煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。
21. 剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。
22. 咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。
来源：“美食天下”微信公众号
