大家好，我是第一名厨的张大磊，致力于为您和家人提供一日三餐的精致美味。今天，我要与大家分享一道经典的河南老式鸡蛋汤。这款汤品，食材简单却饱含营养，以鸡蛋为主，搭配西红柿、木耳等，口感醇厚，风味独特。
这道汤品，食材丰富，汤鲜味美，无论是餐前还是餐后，都能为您带来满满的幸福感。喜欢动手做菜的您，不妨在家尝试一番。
具体做法如下：
- 西红柿洗净，切成薄片，与泡发的黑木耳切片一同放入小盆内。
- 腐竹提前用温水泡发，加入一点食盐，再切成斜段。
- 黄花菜一小把，切成段，与腐竹放在一个盆中。
- 洗净的菠菜叶适量，放入碗中备用。
- 准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
准备好所有食材后，我们进入烹饪环节：
- 炒锅烧热，倒入半勺食用油。油热后，倒入鸡蛋液，快速炒至定型。
- 倒入西红柿和木耳，快速翻炒后添入适量的清水。
- 加入黄花菜和腐竹，放入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，再加入陈醋30克，搅拌化开调料。
- 开大火，把汤汁煮沸，加入几滴老抽调色，再勾入适量的水淀粉，熬至汤汁浓郁粘稠时，下入菠菜叶，简单搅匀，即可关火起锅。
- 准备一个汤盆，淋入少许芝麻油，把熬好的鸡蛋汤倒入盆中，最后撒上几朵香菜用于点缀。
这道营养美味的老式鸡蛋汤，您学会了吗？不妨在家中尝试一番，为您和家人带来一份家常的温馨美味。
小技巧： 腐竹要用温水提前泡发，里面加一点食盐，用盘子盖住，大约20到30分钟就可以了。
所需食材与调料：
- 食材：西红柿、木耳、腐竹、黄花菜、菠菜、淀粉
- 调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油、老抽、香醋
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