今天，我将为大家带来一道营养丰富的家常下饭菜——“线椒白玉菇”的做法。在这个健康饮食盛行的时代，蔬菜的受欢迎程度已经远远超过了肉类，而菌菇类菜品更是因其营养均衡而备受青睐。白玉菇不仅含有比一般蔬菜更高的蛋白质，还富含多种微量元素和其他人体必需物质。经常食用白玉菇能够改善人体的新陈代谢，增强免疫力。接下来，我将详细介绍这道家常小炒的制作过程，希望喜欢吃的朋友能尽快学会。
【线椒白玉菇】
1. 首先，我们把白玉菇放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗几遍。这样能够有效去除杂质，并把较大的白玉菇撕开。洗干净后，捞出沥干水分备用。
2. 准备两根线椒、几个小米椒，分别切成片，放在一起用来配色。同时，将大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末备用。
3. 食材全部准备好后，我们开始烹饪。在锅内烧油，待油烧热后，放入葱花和姜末，翻炒几下。
4. 倒入青红椒片继续翻炒，炒出香味后，把白玉菇倒入锅中，开大火爆炒1分钟左右，直到白玉菇炒至断生。此时，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1. 清洗白玉菇时加入食盐，可以充分去除上面的杂质。
2. 白玉菇要大火爆炒至断生再调味，以免出水、口感不够脆嫩。
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