今天，我要为大家分享一道深受喜爱的南方传统名菜——粉蒸肉。粉蒸肉，在各种宴席上都是不可或缺的美味佳肴，而在百姓家中，更是会在重要节日或喜庆日子中隆重登场。正值中秋佳节，让我们一起感受这份美味吧。
【粉蒸肉】
- 首先，准备好500克的五花肉，将其放入清水中，加入少许食盐，轻轻搓洗，去除猪肉中的血水。洗净后捞出，挤干水分，开始改刀。
- 将五花肉切成约8厘米长的段，用力拍打几下，使猪肉的纤维散开，这样做出的五花肉会更嫩更入味。然后，将五花肉切成3毫米厚的片，放入盆中备用。
- 准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，与五花肉一同放入盆中。加入几粒花椒、2粒八角、5克豆瓣酱、10克蚝油提鲜、10克料酒去腥、3克老抽上色、1克胡椒粉调味。由于酱料都是咸的，我们不再额外加盐，将所有料汁搅拌均匀，腌制30分钟，让五花肉充分吸收调味。
- 在腌制五花肉的同时，我们准备米粉。取长粒香米100克，糯米100克，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯。同时，加入桂皮一节，白芷一片备用。
- 接下来，将锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火，不停地晃动炒锅，使大米均匀受热。当大米炒香、炒至金黄色时倒出，静置晾凉。然后将香料挑出，把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。
- 此时，五花肉已经腌制好，打入一个鸡蛋搅拌均匀，使肉片中的水分被锁住，保持鲜嫩的口感。挑出肉片中的香料，将打好的米粉分次倒入盆中，轻轻颠盆拌匀，使五花肉均匀裹上米粉。全部裹好后，将肉片夹出摆放在盘中，最后撒上葱姜片，准备上锅蒸制。
- 水烧开后，将五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟，直至五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面。蒸好后，将五花肉夹出，挑去上面的葱姜，这样能让食用体验更佳，再撒上少许葱花，即可上桌享用。
这样，一道肥而不腻的粉蒸肉就完成了。喜欢的朋友不妨试着做一下，感受这份独特的美味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会为大家推荐几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞在此感谢大家的观看，祝大家用餐愉快！
