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今天我要教大家做一道家常小炒——小炒扁豆丝。扁豆是我们日常生活中常见的食材，不仅美味，还含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、铁、锌和维生素等，被誉为“蔬菜中的肉类”。
首先，我们准备好所需的食材：将扁豆角洗净后切成细丝，红椒去籽后切成宽条，五花肉切成薄片，大葱白切碎，大蒜和生姜分别切片备用。
接下来，将切好的扁豆丝放入五成热的油中，快速炸制30秒，捞出控油。这样炒制出的扁豆角口感更加脆爽。
然后，将五花肉片放入锅中，炒至发亮出油，加入红干椒、葱、姜、蒜炒出香味。
接着，加入老抽为肉片上色，翻炒后倒入红椒丝和扁豆丝。加入蚝油、食盐、味精和生抽，继续翻炒至调料均匀融合。
最后，当调料完全融合后，即可出锅装盘。
这样，一道简单又美味的小炒扁豆丝就完成了。喜欢的朋友可以试着做一下。
技术总结：扁豆角经过炸制后，口感更加脆爽，同时也更容易熟透。因为后续烹饪时间较短，为了确保扁豆角完全熟透，我们选择了先炸后炒的方式。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜的制作方法，喜欢烹饪的朋友请记得关注我们。阿飞谢谢大家观看。
