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山药，这一食材，虽价格稍高，但四季可得，深受众人喜爱。其丰富的营养成分，如植物蛋白、山药淀粉酶以及多酚氧化酶，对脾胃消化有良好的促进作用，尤其适合脾胃虚弱的人群。
山药的吃法多样，而煲汤、煮粥更是家常。今日，我将与大家分享一道山药鸡汤煲的做法，结合山药的香甜与鸡肉的鲜美，营养与口味并重。下面，让我们一同探索其制作方法。
【山药鸡汤煲】
- 准备半只麻鸡，冲洗干净后剁成均匀小块。再取一根山药，洗净削皮，切成滚刀块。处理山药时，记得佩戴手套，以防皮肤过敏。切好后，用清水泡上，并加入少许白醋以防氧化变色。同时，准备几粒红枣和枸杞，清水浸泡备用。生姜切片，大葱切段备用。
- 将鸡块冷水下锅，加入料酒去腥，煮2分钟后捞出，用清水洗净血沫，沥干备用。
- 用砂锅烧热水，另起炒锅烧热后加入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味，倒入鸡块，中火煸炒，加入少许食盐帮助炒出水分。待鸡块炒香微变色后，放入砂锅中。
- 当砂锅中的水烧开后，加入热水，保持大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养充分融入汤中。
- 40分钟后，鸡汤已浓白，此时加入山药、红枣和枸杞，煮至沸腾后转小火焖煮5分钟，让山药充分吸收鸡汤的鲜味。
最后，加入鸡精和胡椒粉调味，如想保持原汁原味，可适量加盐。这样，一锅鲜香可口的鸡汤就完成了。
技术要点：
- 鸡块焯水是为了去除血沫和腥味，不要煮太久，以免香味流失。
- 炖鸡汤时一定要加热水，避免肉质紧缩，确保营养充分炖出。
- 枸杞不可久煮，要最后下锅，以防煮烂，影响卖相。
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