今天我要分享给大家的是一道营养丰富的羊肉豆腐汤的做法。羊肉汤，在寒冷的冬季里，它就像一碗热乎乎的阳光，温暖着我们的身体。羊肉，在中医里，是性温的食物，可以驱散体内的寒气，如果再配上一些性质温热的辛香调味料，比如胡椒面和辣椒，那驱寒的效果更是加倍。这样的汤品，不仅美味，更有着很好的暖身驱寒作用。
【羊肉豆腐汤】
1. 准备好500克的羊肉，尽量选择瘦肉较多的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤才香而不腻。同时，将500克的羊骨斩成段。
将生姜切成姜片，葱白切成段，与姜片、几片白芷，以及一小撮青花椒一起备用。
2. 锅内加水，放入羊肉和羊骨，加入20克料酒去腥，等水烧开后，撇去浮沫，羊肉变白后捞出控水。焯水的主要目的是去除羊肉中的血水，减少腥膻味，同时煮出的汤也不会浑浊。
3. 另起一锅，将水烧开，放入焯过水的羊肉和羊骨，再倒入准备好的香料，盖上锅盖，转小火慢炖。1个小时后，汤汁已经炖成乳白色，鲜香四溢，羊肉也软烂到可以用筷子轻轻扎透。此时，取出羊肉，继续炖30分钟，让羊骨的营养充分融入汤中。
4. 等羊肉和羊骨都炖好后，将其切成小块，同时准备好一块老豆腐，切成均匀厚片，小葱切成葱花，香菜切碎放入汤盆中。加入3克食盐和2克胡椒粉调味。
5. 锅内烧水，加入少许食盐，放入豆腐，焯水1分钟后捞出控水，这一步的目的是去除豆腐的腥味。
6. 再次烧水，放入焯过水的豆腐和熬好的羊肉汤，加入切好的羊肉，或直接使用羊肉汤炖豆腐，使汤的味道更加浓郁。
7. 开大火将汤烧开，转中火炖2分钟，撇去浮沫，使汤的味道更加纯净。炖煮完成后，将羊肉汤盛入汤盆中即可。
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