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杏鲍菇，又称刺芹侧耳，因为它的肉质肥厚如鲍鱼，并带有杏仁的香气，近年来成为了人们喜爱的珍稀食用菌新品种。其不仅美味，还具有一定的药用价值，是一种集食用、药用、食疗于一体的优秀食材。
今天，我要为大家介绍的是腊味杏鲍菇的家常做法。为了让杏鲍菇更加入味，我们可以选择手撕的方式。在烹饪过程中，首先需要将锅烧热，将杏鲍菇的水分炒出，再与腊肉一同翻炒。这样，杏鲍菇的味道会更佳。
【腊味杏鲍菇】
- 准备必要的食材，包括生姜、大蒜、小葱、腊肠以及杏鲍菇。将它们分别切片或切段备用。
- 将青线椒和小米椒斜刀切成辣椒圈，增加色彩和口感。
- 为了使杏鲍菇和腊肠更均匀地熟透，我们需要将它们分别焯水。将杏鲍菇在90度左右的温水中焯水30秒，而腊肠则在温水中煮20秒，以去除多余的盐分和表面的灰尘。
- 在烹饪过程中，采用热锅凉油的方式，可以有效防止腊肠粘锅。
- 接下来，我们将切好的葱、姜、蒜放入锅中，炒出它们的香味，再加入青线椒、小米椒，迅速翻炒。
- 倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，继续大火翻炒。根据个人口味，加入适量的盐、鸡粉、白糖、生抽和料酒调味，再淋上少许水淀粉，让调料更好地附着在食材上，味道更佳。
- 最后，淋上一些明油，使菜色更鲜亮。大火收汁后，即可出锅装盘。
这道腊味杏鲍菇不仅美味，还富含营养，希望大家喜欢。喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们，我们每天都有几道家常菜供大家参考。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，期待下次再见。
