冬瓜,这平民又平价的食材,味道清淡,营养丰富,常被人们用于搭配荤菜做成汤或丸子。而今,我要为您分享一道清爽又解腻的“蚝油冬瓜”的家常做法,特别适合炎热的夏季。
【蚝油冬瓜】
- 食材准备:取一小块冬瓜,削去外皮,去掉冬瓜瓤,再将其切成小块,用清水浸泡。
- 准备配料:大蒜几粒切片,生姜一小块切丝,大葱白一小段切葱花。红椒半片切丝,再切成红椒粒,小葱叶几根切葱花。
- 烹饪步骤:热锅凉油,加入葱姜蒜红椒,中火翻炒,直至香味四溢。加入蚝油,快速搅动使蚝油均匀化开,因为蚝油的鲜味十分诱人。
- 倒入冬瓜块,翻炒,并从锅边淋入清水。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克,淋入生抽提鲜,几滴老抽增色。
- 煮约3分钟,待冬瓜熟透,汤汁也会随之减少。此时,勾入水淀粉,使汤汁粘稠,淀粉更好地附着在冬瓜上,使其更加入味。
最后,撒上葱花,即可上桌享用。
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这样,一道简单又清淡营养的“蚝油冬瓜”就完成了,喜欢的朋友不妨试试看。
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