大家好，我是依依。年关将近，最期待的就是与家人围坐在桌旁，享受那一桌热气腾腾的团圆饭！尤其是妈妈亲手制作的猪皮冻，这份美味只有在家里才能品尝到。它晶莹透明，口感Q弹爽滑，比任何买来的都更加美味！
今天，我将为大家分享在家制作猪皮冻的几个小诀窍。自制的皮冻晶莹透明，口感特别Q弹爽滑，完全没有一丝的腥臭味。此外，猪皮富含胶原蛋白，对美容养颜有着非常好的效果，女性朋友可以多吃一些。自己在家做既干净又卫生，吃得放心。比外面买的皮冻好吃多了，完全没有腥臭味。在过年期间，这是一道既美味又实惠的佳肴。也是我家年夜饭不可或缺的一道菜，用它来招待客人，也非常有面子。接下来，让我们一起看看如何制作吧！
食材：猪皮
- 首先，准备新鲜的猪皮。这是以20元购买的两斤半猪皮，可以做出约6斤左右的皮冻。
用温水清洗几遍后，放入漏篮里。由于猪皮的腥臭味较重，购买的猪皮上的猪毛处理得相对干净。用刀先多次刮除猪皮上的污垢，这是去除腥味的第一步，能够很好地去除猪皮上的臭味。也可以使用火枪烧猪皮，或用锅煎猪皮。处理完后，再次清洗干净。
- 然后，将猪皮直接放入冷水锅里，再倒入高度白酒以去腥。接着，开大火煮，这样可以将猪皮上的油脂煮出来，便于后续的刮除。大火煮开后，再煮两分钟左右关火，然后将猪皮捞出来，放入温水盆中，再洗净浮沫。
- 接下来，将猪皮上多余的油脂全部刮掉。这是制作水晶皮冻最重要的一个步骤。必须将多余的油脂刮干净，这需要耐心。刮除油脂后，检查是否还有猪毛，如果有，用镊子拔掉。猪毛是腥臭味的来源之一，所以务必处理干净。
- 全部处理好后，猪皮仍然会有些许的腥臭味。此时，将处理过的猪皮放入锅中，再次焯水。放入姜片、葱段、八角，并加入高度白酒以去腥味。然后开大火煮开，煮开后，再煮五分钟左右关火。将猪皮捞出来放入温水盆中，再次清洗干净。
- 接下来，将洗净的猪皮全部切成细条，再清洗几遍。虽然制作过程略显繁琐，但只有经过这样处理的猪皮，才能确保没有任何的腥臭味，从而制作出晶莹透亮的皮冻，不浑浊。当洗到猪皮的水变得清澈后，就可以进行下一步了。
- 然后，将完全处理好的猪皮放入盆中。两斤猪皮，需要加入4斤的清水。猪皮和水的比例是1：2。再加入姜片、葱段、2个八角以增加香味。
- 使用高压锅将水烧开，然后将盆放入锅里蒸。锅里的水要多一些，防止高温把水烧干。也可以用蒸锅蒸两个小时，高压锅上汽后蒸1个小时。1个小时后，锅中的皮冻已经蒸好，汤色变得不那么透明，也有些粘稠了，这样才能在冷却后凝固。然后将调料挑出来，加入盐调味，搅拌均匀。
- 将煮好的汤汁倒入容器中，让其自然冷却并定型。如果不喜欢皮冻中有猪皮，也可以将猪皮捞出。
- 第二天，当皮冻定型后，我们可以看到它特别Q弹。现在，我将倒扣展示给大家看。
- 这样制作的皮冻晶莹透亮，口感特别Q弹，完全没有腥臭味。它富含胶原蛋白，对美容养颜有着非常好的效果，女性朋友可以多吃一些。自己在家做既干净又卫生，非常好吃。比买来的好吃多了，完全没有腥臭味，吃在嘴里特别的Q弹爽滑。
做好的皮冻可以用来制作灌汤包或者凉拌食用。喜欢的朋友可以收藏起来，在家试试看。
小贴士：
- 制作猪皮冻时，猪皮上的油脂必须刮除干净，这样制作出来的皮冻才会晶莹剔透。先将猪皮放入开水中煮一下，有助于去除油脂。
- 切好的猪皮要多清洗几遍，直至清澈。这是制作水晶皮冻非常关键的一个步骤。
- 熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是1：2，即1斤猪皮，两斤水。如果水太多，会影响皮冻的成型。
今天的内容就分享到这里。我是一位热爱做菜、乐于分享的80后宝妈。如果您喜欢我的分享，请记得收藏、点赞、转发。如果您有任何意见和建议，欢迎在下方留言评论。此外，您还可以点击下方‘视频链接’观看猪皮冻家常做法的完整制作视频。我们下期再见！
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