鱼肉，作为白肉中的佳品，富含丰富的蛋白质和维生素，为人体提供了必要的营养。其香嫩的口感和独特的美味，深受男女老少的喜爱。
鱼的做法多种多样，但家常炖鱼却以其鲜香入味的口感和丰富的口感层次，赢得了大家的喜爱。炖好的鱼肉，不仅口感丰富，而且一点也不腥，汤汁浇在米饭上更是美味无比。
然而，为何许多人炖出的鱼味道不佳，腥味重呢？原因在于炖鱼时的“3放3不放”技巧。许多人在调料的使用上犯了错误，自然无法炖出美味。今天，我将为大家分享这一技巧，让炖出的鱼肉鲜香入味，营养丰富且不腥。
【3放3不放】
“3放”指的是放葱姜蒜、料酒、醋。这三者都是去腥增香的好帮手。在炖鱼时加入，不仅可以减少腥味，还能增添鱼肉的香味。
“3不放”则指的是不放花椒、八角、鸡精。虽然花椒和八角在调料中很常见，但在炖鱼时却不能使用。因为它们的味道会掩盖鱼肉的鲜味，产生奇怪的味道。而鸡精虽然能提鲜，但鱼肉本身就具有鲜美的味道，因此不需要额外添加。
【家常炖鱼】
配料：鱼、葱姜蒜、香叶、生抽、老抽、米醋、料酒、盐、白糖
- 首先去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和鱼腥线，清洗干净后，在表面拍上一层薄薄的面粉。
- 准备好葱姜蒜和2片香叶，热锅烧油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。然后加入葱姜蒜和香叶，煸炒出香料的香味。接着倒入适量的生抽、老抽、米醋、料酒，再倒入开水。
- 为了确保鱼肉的口感和营养，水量需要多一些，炖的时间会稍长一些。加入少许白糖后，盖上盖子开始炖。先用大火烧开，然后转为中小火，继续炖一段时间。但需要注意，炖的时间不宜过长，以免鱼肉过烂。
- 炖煮约40分钟后，根据口味加入适量的盐调味。最后，开大火收汁，待汤汁收得差不多时，即可关火盛出。
这样炖出的鱼肉，口感鲜美，营养丰富，一点也不腥。在享受美味的同时，也保证了营养的摄取。
