- 大葱100g
- 五花肉500g
- 油50g
- 桂皮50g
- 姜100g
- 香叶10g
- 砂糖50g
- 八角两颗
- 料酒100g
- 老抽一少半
- 生抽三勺
准备
首先准备好上述材料，五花肉根据个人喜好切2-3cm方块。
五花肉香料用量
500g五花肉，香料的大概用量，如觉得不够可以多加一点，按个人喜好。
腌制五花肉
将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入适量料酒，用手抓匀。
准备土豆
在腌肉的时候准备两颗土豆，剥掉外皮，切滚刀块。
爆香香料
开火，锅中热油，下桂皮和八角。等到桂皮和八角变成这样，闻到爆香的味道的时候。
炒肉
把刚才腌的肉倒入锅中，因为有料酒，会有很大的刺啦声。炒到肉变色，注意不要停，继续炒，等锅中水快没了的时候快速翻炒。
炒出肉油
炒到肉出了很多油，颜色稍微有点焦，关火。盛出，把香料都挑出来扔了，体寒的可以留生姜。
炒糖色
开始炒糖色，用炒肉炒出来的油，加砂糖。糖融化，略微变色，立马下肉。
加清水炖煮
加少许清水略过肉，加三勺生抽，一勺半老抽，搅拌均匀，大火煮开。盖盖子，转中小火炖30分钟。
加入土豆
30分钟到了，加入土豆，再加入适量清水让土豆入味，这时候可以尝尝汤的味道，根据自己口味的选择是否再加酱油。然后再转中小火，盖盖子炖20分钟，20分钟后汤汁收的差不多了。
收汁
大火翻炒一下，让汤汁都收在肉里。收汁完毕，可以开始品尝啦！
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