大家好，我是小董，一个热爱烹饪又担心长肉的90后。我用日常食材，创造美味佳肴，让餐桌充满家的味道。
最近，由于疫情的影响，我们尽量减少外出，待在家里。出门时，我们总是戴着口罩，只为保护自己和家人的安全。家中的食材储备成了我们关注的重点，尤其是那些家常的食材，如鸡蛋。年前，我购买鸡蛋的价格大约是3-4块一斤，而妈妈养的鸡下的蛋，足够我们全家人享用。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，而我最喜欢的则是鸡蛋羹。鸡蛋羹香嫩美味，口感滑嫩，易于消化，深受家人尤其是孩子的喜爱。以前在外地工作时，我经常在快餐店里享用这道美食，那时候6元一份，每次我都会品尝一碗。
然而，我们自己在家做的鸡蛋羹，往往无法与外面的味道相媲美。有时，蒸出的鸡蛋羹坑坑洼洼，甚至水和鸡蛋分离，让人十分失望。其实，家常鸡蛋羹的烹饪方法并不难，只要掌握几个关键步骤，就能做出滑嫩如布丁般的鸡蛋羹，让大人小孩都爱不释口。
——【鸡蛋羹】——
【主要食材】：鸡蛋，盐，温水
【具体制作步骤】：
- 准备一个干净的碗，打入2个鸡蛋，充分打散后，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 准备一些大约40度左右的温水，倒入鸡蛋液中，充分搅拌。
- 用滤网将蛋液过滤，去除杂质，倒入另一个碗中，并盖上盖子（或用盘子等物品代替）。
- 锅中烧水，大火烧开后，放入搅拌好的鸡蛋羹，大火蒸10分钟左右即可。
这样，一道简单又美味的鸡蛋羹就完成了。鸡蛋羹滑嫩，口感就像布丁一样，非常好吃。如果你喜欢咸味，可以在上面撒上一些生抽和葱花，增添口感。
【烹饪小贴士】：
- 如果鸡蛋是放在冰箱里的话，建议提前拿出来，放在常温下一段时间，这样鸡蛋口感会更好。
- 鸡蛋液一定要搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋羹口感才会更加滑嫩。
- 鸡蛋液中一定要加温水，不能加冷水，冷水做出来的鸡蛋羹口感非常差，也不能加热水，容易把蛋液冲成鸡蛋汤。水和蛋液的比例大约是1.5:1，这样口感滑嫩，而且没有气孔。
- 鸡蛋液最好是过滤一下，这样做出来的鸡蛋羹表面光滑，非常好看。
- 碗上盖的盖子一定要大一些，这样可以有一些缝隙，或者是盖一层保鲜膜，上面扎一些气孔，这样可以让鸡蛋羹里面的空气有效排出来，同时也可以防止水蒸气滴入鸡蛋液里面。
对于鸡蛋羹的烹饪，你有什么建议或方法吗？欢迎在评论区留言分享，期待与大家交流烹饪心得。如果你想学更多家常菜，请关注小董美食，我会每天用简单的食材，为你带来美味的菜品，为家人做好每一顿饭。感谢大家的关注与支持！
