炎炎夏日，一碗清凉的绿豆汤，能带走身上的暑气，带来满满的清凉感。绿豆汤的做法多样，每一种都有其独特的口感和功效。
方法一：南瓜绿豆汤
1. 绿豆洗净，用水泡半个小时，让绿豆更嫩滑，煮起来也更为节省时间。
2. 锅中加入适量水，通电后，绿豆沥干水分倒入锅内。
3. 南瓜削皮，去瓤，洗净，然后切成2cm左右的南瓜块。
4. 当绿豆煮到开花时，倒入切好的南瓜块，继续煮到南瓜变软即可。
方法二：冬瓜绿豆汤
1. 将绿豆和莲子放入砂锅中，加够水，煮开后转小火煮20-30分钟至莲子熟、绿豆开花。
2. 将冬瓜片放入，继续煮5分钟。
3. 加入适量冰糖调味。
方法三：莲藕绿豆汤
1. 绿豆洗净，提前用清水浸泡2小时。
2. 莲藕洗净、去皮，切成0.5厘米厚的藕片，然后用热水焯烫1分钟左右。
3. 焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中。
4. 藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅，大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用。
方法四：绿豆薏仁汤
1. 绿豆、薏米洗净，稍浸泡。
2. 将绿豆、薏米一起放进锅内，加入清水，大火煲沸后，改小火煲1-2小时便可。
绿豆薏仁汤可甜可咸，根据个人口味添加红糖或食盐。
夏天的高温让人食欲不振，绿豆汤的清凉口感，不仅消暑，还具有一定的食疗价值。
1. 清热：绿豆的清热效果主要来自于绿豆皮，因此煮绿豆汤时不宜久煮，以保持汤色碧绿。
2. 解毒：绿豆的解毒作用主要体现在其煮烂后，此时的绿豆汤色泽浑浊，虽消暑效果稍差，但解毒功效更为显著。
3. 消暑：与其他食品如金银花等一同烹调，效果更佳。
4. 促进代谢：绿豆中含有的生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
此外，绿豆汤还有以下食疗价值：
1. 增强食欲：绿豆中所含的蛋白质、磷脂对兴奋神经、增进食欲具有重要作用。
2. 降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，降低血脂，对防治冠心病、心绞痛有一定效果。
3. 降胆固醇：绿豆中的球蛋白和多糖能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，降低小肠对胆固醇的吸收。
4. 抗过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
5. 抗菌、抗病毒：绿豆对葡萄球菌及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。
6. 保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解。
绿豆汤的美味和功效让人难以抗拒，但食用时仍需注意。体质虚寒的人不宜过多食用，以免导致腹泻或降低消化系统免疫力。
