注意！不管炖牛肉羊肉，“最忌”放这2味调料，腥味会越炖越重 -cct小知识网

导语：秋风渐起，冬日将至，是时候为身体补充一些能量了。牛肉和羊肉无疑是秋冬进补的理想食材。对于它们的烹饪方法，炖煮是一种能让肉质更鲜美入味的传统方式。然而，在炖煮过程中，放入的配料也是至关重要的。有些香料，如花椒和大料，容易激发牛羊肉的腥味，因此通常建议在炖牛羊肉时避免使用。

清汤蔬菜炖牛筋腩

By 绿茶168

配料：

步骤：

烹饪小贴士：

如何辨别新鲜牛肉：
- 粘不粘手：新鲜的牛肉表面微干，用手摸的时候不粘手，很是光滑。放过的牛肉表面不光滑，并且用手摸的时候有点粘手。
- 弹性：新鲜的牛肉指压后能快速恢复，弹性十足，放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢。如果是变质的牛肉，用手按压根本没有回弹之力，软软的，会留下不能复原的痕迹。
- 色泽：新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色，有光泽，发明，有光滑感。而存放几天的牛肉色泽暗，切面没有光泽，光滑感稍逊。
- 气味：新鲜的牛肉闻起来有一股浓郁的肉味，细闻的时候还能闻到一股草腥味，这是牛肉特有的味道。如果牛肉存放几天以后，闻起来肉味变淡，有一股酸酸的味道，草腥味完全消失。

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注意！不管炖牛肉羊肉，“最忌”放这2味调料，腥味会越炖越重