【材料】：香菇，油菜（上海青），大蒜，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，食用油，清水
【做法】：首先将香菇洗净，切成约3毫米厚的片，我觉得厚片吃起来的口感更好。
将青菜的叶子掰下，用清水清洗干净，大蒜剁成末，红辣椒切成条备用。
起锅烧水，水开后加入一小勺盐和一点油，放入菜叶焯烫30秒捞出，然后放入凉开水中过凉。注意：先烫菜梗部分，再放入叶子一起，时间长了颜色不翠绿，口感也会受影响。
待凉透后，将油菜叶摆放在盘中，做一个简单的造型。当然，也可以将油菜和香菇一起炒，但个人觉得这样摆盘后的香菇油菜更显大气，特别是待客的时候更有面子。
接着，将香菇片放入开水中焯煮2分钟，捞出控水。
准备一个空碗，放入1勺蚝油，一勺酱油或生抽，少许白糖和1勺淀粉，加3勺清水调匀备用。
起锅倒油，放入蒜末炒香，放入香菇翻炒均匀。
再倒入调好的料汁焖煮3分钟，收汁入味。
最后放入红椒条翻炒断生，即可出锅。
出锅装盘，营养低脂又下饭的香菇油菜就做好了。香菇鲜香滑嫩，油菜清脆爽口，鲜美微辣，特别下饭。即使是减肥中的小伙伴也可以试试！这样做出来的香菇油菜，比肉还香，鲜香入味，好吃又下饭，入秋后要多吃！
荷妈小贴士：
香菇表面比较粗糙，容易藏匿细菌，所以清洗要认真。我炒香菇喜欢焯水处理？焯水可以将香菇里的杂质和细菌去除一些，吃起来更放心。焯烫油菜的时候要先烫菜梗部分，再放入叶子一起，时间不能太长，否则颜色发黄不翠绿，口感也会受影响。
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