导语：煮银耳汤，牢记别直接下锅煮，掌握正确步骤，让银耳出胶多又粘稠
说到银耳，小时候的我并不喜欢它，感觉难以入口。记得第一次喝银耳汤是妈妈煮的，汤里虽有甜味，但银耳与水的分离感，让我感觉就像一碗加了糖的清水，毫无滋味。后来学会了煮银耳汤的方法，分享给妈妈后，她一周要煮四五次，总是喝不够。
银耳汤被誉为穷人的燕窝，其营养价值可见一斑。虽然燕窝等滋补品价格昂贵，但银耳价格相对亲民，是平时不错的选择。尤其对于女性朋友来说，多喝银耳汤对身体特别好，有美容养颜的效果。再搭配红枣、莲子、百合等食材，效果更佳，有补血、安神等功效，让人充满活力，越喝越年轻。
虽然银耳汤好处多多，但很多人却不会煮。有的朋友告诉我，不管怎么努力都煮不出胶质，不知道问题出在哪里。
煮银耳汤时，银耳必须充分泡发，而不是简单地泡软后就下锅煮。煮银耳汤时，有一些小技巧要注意。今天就来分享一下煮银耳汤的正确做法，以及需要注意的地方。
首先，银耳的选择很重要。如果银耳本身质量不好，不管怎么煮都不会出胶。除了银耳的质量，煮银耳汤的锅也很重要。不建议用炒锅，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅或电饭煲。
此外，煮银耳汤时加水不宜过多，要掌握好比例。煮银耳汤的时间也不宜过短，至少要煮一个小时以上，这样银耳才能充分释放出胶质。煮银耳汤的方法也很重要，错误的方法会导致银耳汤难以出胶。
正确的煮银耳汤步骤如下：
- 准备一朵干银耳，根据人数决定银耳的用量，避免浪费。
- 将银耳放入碗中，用凉水浸泡，至少两个小时，直到银耳变得饱满，摸起来有点黏性。
- 去掉银耳的根部，再清洗两遍。
- 用手将银耳撕成小块，越碎越好，这样更容易煮出多多的胶质。
- 给锅里加水，水量大约有三个指节，根据个人喜好调整。
- 用砂锅的话，大火煮开，再调小火焖煮，一直煮到汤汁黏稠。如果用电饭煲，直接点煲汤或煮粥按钮。如果用普通高压锅，压上汽后小火煮二十分钟，煮好后根据汤汁的浓稠度再决定是否继续煮。
- 如果用电压力锅，直接点煮汤键。
如果想要快速煮好银耳汤，可以在中午回家泡半小时的银耳，再放电饭煲里点预约按钮，回家后就可以直接享用了。
煮好的银耳汤加入黄冰糖焖一会儿融化即可食用。如果想要增加口感和营养，可以提前加入莲子、百合、红枣、各种水果等，喜欢枸杞的可以在最后放，避免营养流失。
煮银耳汤的技巧您都掌握了吗？记住银耳一定要充分泡发，至少两个小时，而不是简单地泡软。另外，银耳入锅时要撕碎，这样更容易出胶。按照这个方法煮银耳汤，保准一次成功。分享到这里，希望大家都能煮出美味的银耳汤。喜欢我，就请关注我吧。
