- 初步清洁：先将生蚝泡入水中，用流动的清水冲洗外壳。用牙刷或洗碗刷仔细刷去外壳上的异物，直至外壳干净。然后再次冲洗，直至水变清澈。
- 浸泡去沙：清洗完后的生蚝放入凉水中，浸泡约30分钟。这样生蚝会自动张开嘴，吐出其中的淤泥。
- 二次冲洗：淤泥吐尽后，再次用清水冲洗生蚝，就可以进行后续的烹饪了。
生蚝应该怎么清洗
- 戴手套清洗：清洗生蚝时，戴上乳胶手套。将生蚝放入水中，用刷子轻轻刷去外壳上附着的泥沙。
- 清理生蚝肉：若购买的是新鲜的生蚝肉，可能混有破碎的牡蛎壳或其他杂质。此时，在生蚝肉中滴入适量的植物油（如花生油），更容易清洗。
- 泡发与去味：准备一盆热水，加入少量小苏打粉，将牡蛎干放入浸泡。这样不仅能泡软牡蛎，还能有效去除其异味。
- 清洗完成：最后，用清水漂洗干净，确保没有小苏打残留。经过这样的处理，无论是烹饪何种做法，牡蛎都会更加美味。
生蚝的壳怎么打开
清洗完生蚝外壳后，其缝隙会自然分开成两部分。壳碗部分突出，而壳盖则显得扁平。在干净的生蚝外壳缝隙处，用刀背轻轻敲打几下。然后，在缝隙上开口，用刀尖顺着生蚝盖插入。因为这个位置正好是生蚝的闭壳肌，之后沿着生蚝盖边切边推进，直至闭壳肌被切断。这样，生蚝壳就能轻松打开。
生蚝的简单做法
- 准备佐料：将大蒜和葱切成细末，小米辣切成圈状。将生蚝撬开，放入盘中。
- 翻炒佐料：油锅烧热后，将切好的佐料放入翻炒，炒至香味四溢后盛出。
- 填充与调味：用勺子将炒好的蒜蓉放入每个生蚝中，并淋上适量生抽。
- 蒸煮：蒸锅中水烧开后，放入生蚝。蒸7-10分钟，即可享用。
注意：蒸煮时间不宜过长，以免影响生蚝的口感。
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