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汪曾祺曾言：“一个人的口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都要尝尝。”因此，饭饭闲暇之余，总爱研究各地美食，那些深受人们喜爱的食物总是让人回味无穷。
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诚然，得不到的永远在骚动，每次看到那些地标性美食，都令人垂涎三尺。这些只在当地才能吃到的食物，实在让人心心念念。不过，地域覆盖很广的美食也有不少，其中最为人们津津乐道的当属卤味了。
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人们常说“南卤北酱”，南方大部分地区都有卤味，且不同省份的卤味，味道也都各具特色，堪称丰富多彩。不过，在众多卤味中，最让饭饭心心念念的还是武汉的周黑鸭。
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周黑鸭风味独特，辣中带麻，麻中带香，味道复杂又过瘾，仅需一口，便让人欲罢不能。趁着周末有空，今天就来大显身手，制作一锅周黑鸭。
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卤汁慢慢渗入鸭肉之中，鲜香入味，肉质醇厚又有嚼劲，红中透黑十分诱人。一边啃食鸭肉一边吮吸骨头里的汤汁，麻麻辣辣冲击味蕾，这神仙味道，真是绝妙！
这张图片展示了鸭、藕片、腐竹、香干...（根据图片内容填写具体描述）
这张图片展示了啤酒、麻椒、蚝油、干辣椒、花椒、生抽、料酒、冰糖、老抽、甜面酱、草果、姜片、八角、良姜、陈皮、香叶、桂皮、小茴香、盐...（根据图片内容填写具体描述）
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首先，需要准备好鸭头、鸭脖、鸭架、鸭翅、鸭掌和鸭肠。
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给鸭鸭做个香体spa，用姜片和料酒去除腥味，不能有丝毫的血腥味。为了让带皮的部位吃起来有韧性不软烂，先将鸭头、鸭翅和鸭掌过油煸炒煸香。
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除了煎煮分类，不同部位的受热程度也不同，卤制之前还要一一分类，按时间顺序下锅。
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准备卤鸭的配料：500ml啤酒、20g麻椒、30g蚝油、干辣椒、20g花椒、100ml生抽、80g料酒、60g冰糖、30g老抽、30g甜面酱、草果、姜片、八角、良姜、陈皮、香叶、桂皮和小茴香。
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倒入全部配料和适量水，先下鸭脖，开中火煮20分钟。
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接着放入鸭掌、鸭翅、鸭头，煮10分钟。
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最后放入锁骨和鸭肠，煮5分钟。
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卤味三分煮七分泡，煮完关火浸泡4小时以上，泡制的时间很关键，千万不能省略。
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个人而言，我最喜欢吃的就是鸭脖了，其香味入骨，皮黑肉嫩、醇厚又有嚼劲，吃完一定要记得吸一下骨节中间的骨髓。
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周黑鸭的味道甜中带辣、辣中带麻、香味在整个舌尖旋转跳跃。学到这个配方可真是赚到了，靠着这个方子摆摊赚钱，说不定真能年入百万哦~
