“汤”作为历史悠久的传统饮食,不仅滋养了无数人的胃,更承载着深厚的文化底蕴。《吕氏春秋·本味篇》中,曾记载:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,这已明确了煨汤的真谛。排骨,作为家庭煲汤最常用的食材,其汤汁鲜美,营养丰富,是众多家庭日常餐桌上的必备之选。那么,深秋时节,我们该如何为排骨汤搭配配料,使其更加美味呢?
接下来,为大家推荐10款经典的排骨汤做法,它们或加入海参木耳,或搭配番茄,或融入猴头菇,或配上黑豆,每一款都有其独特的风味,为秋日增添一丝暖意。
海参木耳排骨汤
材料:水发海参150克,水发木耳100克,排骨300克。 调料:大葱5克,姜10克,盐3克。 做法:
- 排骨冷水下入煲内,煮开后撇去浮沫。
- 放入葱、姜、木耳,煲滚,慢火煲1小时。
- 放下海参再煲30分钟,下盐调味。
番茄排骨汤
材料:排骨300克、番茄1个、蟹味菇100克。 调料:姜片、盐、料酒、番茄酱1勺。 做法:
- 排骨在清水中泡去多余血水后焯水,再与适量开水、姜片、料酒一同炖至熟烂。
- 番茄烫后去皮切块,与蟹味菇、番茄酱一同加入炖至软烂。
猴头菇排骨汤
原料:排骨300克、猴头菇100克、玉米、姜、葱、精盐、鸡精。 做法:
- 猴头菇洗净浸泡2小时,去硬芯。
- 排骨、玉米加清水,与猴头菇一同炖煮。
排骨黑豆汤
材料:黑豆30克,排骨500克。 调料:盐5克,葱1段,姜1块。 做法:
- 黑豆提前泡10小时以上,与排骨一同炖煮。
玉米排骨胡萝卜汤
食材:排骨300克,玉米1个,胡萝卜50克。 调料:葱1段,姜3片,盐2克,香油适量。 做法:
- 排骨与玉米、胡萝卜一同炖煮,最后加入香油调味。
排骨莲藕汤
材料:排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克。 调料:盐、葱、姜、香油。 做法:
- 玉米切段、莲藕去皮,切小块,与排骨一同炖煮。
人参螺片排骨汤
材料:猪肋排400克,生参12克,玉竹20克,北杏15克,杞子15克,螺片50克,龙皇杏15克,蜜枣3枚。 调料:盐4克。 做法:
- 螺片用温水浸泡1小时,与其他药材和排骨一同炖煮。
山药排骨汤
材料:排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒。 调料:葱、姜、盐。 做法:
- 蟹味菇、山药与排骨一同炖煮。
菌菇排骨汤
主料:排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克。 调料:盐、味精、绍酒、姜。 做法:
- 排骨与蟹味菇、白玉菇一同炖煮。
海带豆腐排骨汤
原料:猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克。 调料:葱、姜、盐、黄酒、香菜。 做法:
- 干海带蒸后浸泡,与排骨、玉米、豆腐一同炖煮。
每一款排骨汤都承载着深厚的文化和情感,它们是家的味道,也是爱的传递。深秋时节,为自己和家人炖上一锅排骨汤,感受那份从舌尖到心底的温暖吧。